对于潮汕人来说，海鲜是最常见的美食，而为了激发出最原始的味道，就必须生腌。在潮汕人的生腌中，螃蟹和虾算入门，最后一个没有男人不喜欢吃。

如何腌制生蟹

腌螃蟹，海边的螃蟹大多是海蟹，吃起来鲜美无比，但是经过制作的螃蟹，都没有了那种鲜美。对于潮汕人来说，腌螃蟹是最好的吃法，能保留下来螃蟹的原味，还可以吃到醉人的蟹膏。

腌虾姑，这是当地人的叫法，虾姑其实就是皮皮虾，这个的腌制过程，需要经过一定的处理。把虾姑切段之后，放进配料搅拌，之后就可以腌制了，随吃随取十分方便和美味。

腌虾，就是一般的海虾，选择那种肉多的鲜虾，经过处理之后就下料腌制，3个小时之后就能吃了。腌虾的口感，完美的保留了虾的鲜美，还能有种爽脆的口感，姜蒜的口味也很突出。

腌血蛤，这种海鲜看起来有些恐怖，但是吃起来很有营养，口感也特别好。制作的时候，要先用热水焯一下，达到张口的目的，之后就能下料腌制了，口感不比炒血蛤差。

腌车百，在当地人的口中叫做“白仔”，想要吃到这个美食可是分季节的，不然只能失望而归了。腌车百的做法，和腌血蛤差不多，但是口感不一样，这就是祖先的智慧。

腌鲍鱼，一般人吃的时候，都是做熟的鲍鱼，但是在潮汕人的手中，生腌的鲍鱼才是最好吃的。鲍鱼经过腌制后，颜色会发生变化，口感却更加丰富，吃起来嚼劲十足。

腌生蚝，不管是国外还是国内，都有生吃生蚝的行为，腌制过后的生蚝，吃起来更加健康，没有男人会不喜欢吧。腌生蚝的口感，会更加鲜美，而且姜蒜的存在，很好的去除了那种腥味，一般人都能接受。