中午不知道吃啥的时候，妈妈就会给我们卷菜馍，薄薄的面皮卷上我们爱吃的馅料，比较经典的馅料就是韭菜鸡蛋馅的，金黄的鸡蛋，碧绿的韭菜，出锅鲜香四溢，非常美味。妈妈卷的个头老大了，一个就能吃的顶饱了。

卷菜馍有些地方也叫菜莽，因其个头较大，外形粗壮而得名。带着北方人的豪爽和浓浓的淳朴气息，让这道美食很接地气。想吃软一点可以蒸熟，外面筋道而透亮；想吃硬一点的可以煎熟，焦酥香脆有嚼劲。

今天和大家分享一款新吃法，不发面不烫面，皮薄馅大柔软鲜香，放两三天也不会硬。而且没有没有任何技巧难度，新手也可以一次成功。一起来看看做法吧！

【食材】

外皮：面粉、盐、水

馅料：西葫芦、胡萝卜、葱、虾皮

【做法】

准备300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，加入170毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成稍软一点的面团，盖上盖子，饧20分钟。

准备两个西葫芦擦成丝，再准备一根胡萝卜，也擦成丝，加入适量盐，搅拌均匀，腌制十分钟，腌出水分。

取一个小碗，打入三个鸡蛋，搅散，锅中放油，油热以后倒入鸡蛋液，快速滑散，放凉备用。再准备一把小葱，切成葱花。

把腌好的西葫芦挤出水分，然后切上几刀，切碎一些，装入一个大碗中。

再加入放凉的鸡蛋、葱花、一把虾皮，适量油、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀就可以了。

醒好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆。然后取第一个揉好的剂子，擀成长方形的面片，厚度在一毫米左右。擀好以后，在中间放上馅料。

河南白菜馍的做法

然后把两侧向中间折叠，再从一头卷起来，最后用手轻轻按压一下，一个生坯就完成了。

全部做好以后，放入蒸锅中，水开以后蒸15～20分钟，时间到了以后不用焖，直接打开锅盖，盛出就可以食用了。

我们的蒸菜馍就完成了，层层包裹着馅料，咬一口，特别过瘾，而且少油更健康，更适合家常食用，喜欢的朋友可以试试！