蔬菜粥
享用蔬菜粥，享受温馨舒适的早餐。这款纯素粥食谱营养丰富，美味且易于制作。这是一个完美的配方，可以在一个缓慢的早晨制作，或在前一天晚上制作，并在早上简单地重新加热。
配料
1 杯棕色短粒米4 杯蔬菜汤（水也可以）1 个小旋钮姜1/2 杯干切片香菇（见注释）1/2 杯干混合蘑菇（我使用牛肝菌，木炭，蜂蜜，黑色小号和鸡油菌的混合物）（见注释）1 个小红薯1 个小束羽衣甘蓝（或其他深色绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝，甜菜或卷心菜）（切割时约2杯）泡菜（使用素食泡菜作为素食选项）酱油或tamari （使用tamari为GF）辣椒油葱/葱说明
将米饭冲洗干净并沥干。在一个大锅里，加入米饭，蔬菜汤或水和姜。煮沸，然后将热量调低，煨，盖，搅拌偶尔。与此同时，当米饭在一个大碗里煮饭时，将干蘑菇浸泡在4杯温水中。搁置。将甘薯切成1英寸的立方体。搁置。将羽衣甘蓝洗净并切成1英寸的条状，去除任何坚硬的茎。搁置。当粥煮了45分钟，蘑菇完全在水化后，将蘑菇加入粥中。慢慢倒入浸泡液，丢弃最后一些液体，任何污垢和砂砾可能积聚在那里。搅拌红薯。盖上盖子，继续慢慢搅拌，偶尔搅拌30分钟。
30分钟过后，在羽衣甘蓝中搅拌。继续煨，偶尔搅拌，再搅拌15分钟。此时，米粒应该已经完全软化并吸收了大部分水分。如果粥太水，在没有覆盖锅的情况下炖煮，以便在最后15分钟内让一些蒸汽逸出。如果粥太厚，可以根据需要添加额外的水。 与所需的浇头一起保持温暖。我喜欢这种蔬菜粥，配上泡菜，葱，酱油和少许辣椒油。
在此之前准备好夜晚。你可以在前一天晚上做这个粥，盖上并存放在冰箱里。当我开始准备晚餐时，我会经常开始煮一锅。这样粥可以煮，凉，并在睡前放入冰箱。或者，晚餐时享用一些粥，早上吃剩饭。只需在早上加热粥，然后再上桌。
这个配方是为干蘑菇而写的，可以浸泡并在大约30分钟内即可使用。大多数干切片蘑菇都适用于这个食谱。但是，你也可以使用全干蘑菇。唯一的区别是你需要足够的时间来让蘑菇补充水分。我建议在这个配方中使用干蘑菇，因为浸泡液会增加粥的味道和深度。