主料

泡好的梅菜200g    五花肉丁100g    

虾皮20g    葱花20g    

盐（拌馅）6g    糖40g    

橄榄油（煎的时候用）适量    中筋面粉500g    

盐（入面粉）4g    75度左右的热水275ml    

梅干菜扣肉饼的做法步骤

1. 梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。

2. 先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。

3. 面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。

4. 将拌馅料的所有材料混合在一起备用。

5. 醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。

6. 取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。

7. 填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。

8. 用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。

9. 平底锅烧热倒油。

怎么做好吃的梅干菜扣肉饼?要如何选择梅干菜?

10. 将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。

11. 每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。

12. 完成了

小贴士

入口粘牙的话表示饼还没熟，要继续再煎一煎。