我一个北方人也很爱吃泡菜,迷恋它那清爽的味道,尤其夏天,暑热难熬,饮食无味的时候,吃上几口从冰箱里拿出来的泡菜,顿感口舌清凉,去暑解腻,味蕾被激发。容器中放入纯净水800克、糖水600克、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克(切段)、生姜片80克、青杭椒80克(切斜段)、红。今天这道卷心菜黄瓜泡菜是家传小菜,婆婆做了几十年了,食材简单,做法也容易。
卷心菜泡菜怎么炒好吃
我一个北方人也很爱吃泡菜,迷恋它那清爽的味道,尤其夏天,暑热难熬,饮食无味的时候,吃上几口从冰箱里拿出来的泡菜,顿感口舌清凉,去暑解腻,味蕾被激发。
用料
胡萝卜 5根
包菜 2个
白醋 适量
水 适量
盐 适量
白糖 适量
泡椒 适量（不必须）
卷心菜泡菜的做法
选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉
包菜怎样做泡菜又脆又好吃
按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀
如图，不切透，撕开。
我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐
均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下
喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干
也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透
腌透以后把水分挤干，控干水分
秘制泡椒备用，没有也可以不加
我用的调味比例是
白醋：糖：水1：1：4
可以根据自己的口味调整
烧开水以后以后晾凉
把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量
把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。
容器中放入纯净水800克、糖水600克(做法详见备注)、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克(切段)、生姜片80克、青杭椒80克(切斜段)、红。
一到夏天我就喜欢做泡菜,比如:萝卜泡菜,卷心菜泡菜,还有辣白菜等。今天这道卷心菜黄瓜泡菜是家传小菜,婆婆做了几十年了,食材简单,做法也容易。
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