青菜可是我们生活中经常吃的蔬菜，营养丰富又好吃，想要炒出来的青菜又绿又好吃，要选择新鲜的蔬菜，把青菜用盐水浸泡一下，炒青菜的时候多放点油，火候要掌握好，放盐的时间很重要，这样炒出来的青菜又绿又好吃。

青菜营养丰富，也是我们生活中经常会吃的蔬菜，相信很多人都喜欢吃青菜，青菜的种类也有很多，小白菜、油菜、油麦菜、空心菜等，都非常的好吃，我也是很喜欢吃青菜，最喜欢吃饭店里炒的油菜和空心菜，看着绿油油的青菜就有食欲，很多人自己在家炒青菜，不是没有味道，就是青菜颜色发黄发黑，下面就来分享下怎么炒青菜才能又绿又好吃。

一、炒青菜又绿又好吃小技巧

1、想要青菜炒出来又绿又好吃，要选择新鲜的青菜，青菜越新鲜，炒出来颜色也会越翠绿越好吃，青菜洗干净后，用淡盐水浸泡一下，不应浸泡时间太长，10分钟左右就可以了，浸泡好后沥干水分再炒，这样炒出来青菜翠绿好吃。

2、炒青菜的时候，青菜太大的活，直接用手掰小一点就可以了，这样炒出来更好吃，我们都知道青菜提别吃油，所以炒青菜的时候可以多放点油，炒出来的青菜才会更好吃。

3、炒青菜的时候，火候很重要，一定要猛火快炒，炒青菜的时候，要避免青菜在锅中的时间太长，不仅会使青菜变黄变黑，还会使炒出来的青菜口感不好，一定要旺火快炒，快速翻炒，使青菜受热均匀，这样炒出来青菜不会变色又好吃。

小青菜怎么做好吃法大全

4、炒青菜的时候，有些不容易熟的青菜，可以提前焯水再炒，焯水的时候放一点盐和油，把青菜焯一下水再炒，不过也不要焯水时间过长，这样炒出来的青菜又绿又好吃。

5、很多青菜都比较容易出水，所以炒青菜的时候，盐不要放得过早，盐放得过早，就会使青菜出很多得水，青菜就容易变黄，还会使炒出来的青菜口感变老，快出锅的时候再放盐，这样炒出来的青菜又绿又好吃。
二、制作步骤

1、食材：青菜、盐、白糖、姜、蒜、干辣椒、鸡精

2、把青菜洗干净，青菜太大的话，用手掰开就可以了，起锅烧水，锅里加入水，水烧开以后，加入一点盐和油搅拌均匀，把青菜放进去焯水，焯好水捞出来沥干水分。

3、把姜蒜洗干净，姜切丝，蒜拍碎，把干辣椒洗干净切段，起锅烧油，锅里加入油，油的量要比平时炒菜稍微多一点。

4、油热把姜蒜、干辣椒放进去炒香，再把青菜放进去，大火翻炒均匀，加入白糖、盐、鸡精翻炒均匀，就可以出锅了，一盘绿油油的炒青菜就做好了，光是看着就有食欲。

总结：炒青菜家家都会做，青菜营养丰富又好吃，制作又特别的简单，想要炒出来的青菜又绿又好吃其实也不难，只要掌握了技巧，炒出来的青菜翠绿好吃，只要按照我上面说的方法来炒青菜，炒出来的青菜又绿又好吃，喜欢吃炒青菜的都可以试试哦！