不知道你有没有这种感觉，很多时候真的不知道早餐该吃点啥好，包子、油条、煎饼啥的天天吃、早都烦腻了，可是不吃早餐又不行。

今天，我就给大家带来一块用菠菜做的营养早餐，简单一蒸、5分钟搞定，清香营养不油腻，老人孩子都喜欢。

.首先，我们准备一盆菠菜、切成段，放入开水锅中，加入少许植物油和食盐焯烫一下，植物油能锁住营养、食盐增加底味，烫30秒钟即可，主要是为了去除里面的草酸。

2.菠菜断生以后倒出来，快速用清水冲洗过凉，这样可以保持清脆的口感。然后使劲攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。

菠菜的几种做法大全

3.鸡蛋要多准备几个，把蛋清和蛋黄分别打在碗中，方便增加层次感，把蛋黄和蛋清分别搅拌打散。

4.托盘中均匀刷上植物油、方便脱模，把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平，再上下震动几下，排出里面的空气。

5.烧半锅开水，把鸡蛋菠菜放进去，先大火蒸3分钟。

6.鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面，左右晃一下铺平，然后放回锅中继续蒸2分钟就可以了。

7.2分钟以后我们把它取出来，先用工具把边缘脱离，再倒扣出来，菠菜翠绿、鸡蛋嫩滑，透着清香营养。

8.把它切成小块，摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋包裹着菠菜，脆嫩又鲜香。

9.整个蒸制过程几乎没有放什么调料，完全保留了菠菜和鸡蛋的清香，口味重一点的朋友，吃的时候可以调个料汁：青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中，加入食盐、鸡粉、少许白糖、淋入香油、生抽、再倒一点开水搅拌均匀，站着吃或者直接淋在千层菠菜上面都很美味。