炒花菜必须的焯水。主要是为了缩短烹饪时间，锁住营养

菜花极易被人体吸收，它的营养要比其他的蔬菜高一些。菜花烹饪后柔嫩可口，很适合脾胃虚弱、消化功能不强的的儿童和老人使用。

菜花分为白色和绿色两种，白色的菜花有机菜花，比较好吃，绿色的叫西蓝花，不过这两种菜花的营养都差不多，菜花味道美味，做法简单易学。

菜花炒肉

准备食材：

菜花清炒很好吃,花菜炒之前需要焯水吗?

主料：菜花、猪肉

辅料：葱、蒜、姜、盐、辣椒、生抽、蚝油

具体做法：

第一步：葱切碎，蒜切片，姜切丝,辣椒切成段

第二步：肉要选择新鲜的五花肉,清洗干净，切成片，放入碗内加入料酒，姜片腌制20分钟，进行入味

第三步：将花菜掰成小花朵，放入盐水中浸泡20分钟，因为菜花在生长时期，为了减少虫子的危害，菜农会洒入农药，在吃的时候，放入淡盐水中浸泡，就是为了把农药残留和害虫释放出来。

第四步：锅中放入适量的清水烧开，放入菜花焯一下，加入冷水过凉捞出沥干备用

第五步：锅中放油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味，加入腌好的肉片翻炒变色发白

第六步：放入菜花，加入耗油、生抽翻炒入味，最后加入适量的盐调味即可。

干煸菜花

主料：菜花、猪肉、胡萝卜

辅料：葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、盐、耗油

具体操作：

第一步：菜花摘洗干净，摘成小花，胡萝卜去皮，切成长条

第二步：锅中加入适量的水烧开，加入菜花和胡萝卜焯一下，放入凉水过凉，捞出沥干

第三步：猪肉清洗干净，切成片，锅内放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒变色，加入豆瓣酱、耗油炒出红油

第四步：加入菜花，胡萝卜翻炒，放入糖和适量的盐入味。