鲫鱼别只会煲汤，教你一道川味凉拌做法，鲜香嫩滑，比水煮鱼好吃

过去我们用过江之鲫来形容非常多。鲫鱼是一种繁殖力非常强大的淡水鱼。但是，面对中国的吃货，鲫鱼成了我们餐桌上的美食。鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的做法很多，煎，烤，蒸都可以，尤其是鲫鱼做汤，味美营养，深得人民的喜爱。今天我们用鲫鱼来做一个好吃的，不煎不烤也不煮汤，鱼肉鲜香嫩滑，一大盘不够吃。这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。

凉拌鲫鱼的做法川味视频

然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀，加入料酒去腥，同样涂抹一下，再加入一些大葱段，老姜片，腌制十分钟，让鲫鱼充分入味。10分钟后，准备一个大盘子，盘底放入大葱，

把腌制好的鲫鱼放到盘子里，在鱼身上放一些老姜片，淋入一些料酒，加入少许猪油，放入蒸锅中，盖上盖，蒸10分钟。

第二步：蒸鱼的同时，我们准备一些配料：红小米辣切碎，青小米辣切碎，老姜切碎，大蒜切碎，然后装入一个碗中备用，小葱切葱花，热锅烧油，油温烧热，加入几粒干青花椒炒香，然后把小米辣，姜，大蒜放入爆香，

翻炒一下，加入豆豉，炒香后倒入碗中备用。

倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖，搅匀后，加入少许白芝麻，

第三步：10分钟后，鲫鱼蒸熟了，把鱼放入盘中，淋上调好的佐料，

最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。