这样焯水以后的菠菜，可以直接用来加在蛋汤里面，这样的菠菜蛋汤味道没有了直接煮的菠菜涩味，味道更好，也更健康。菠菜鸡蛋汤也可以叫做菠菜蛋花汤。在家制作时菠菜不能放太多，2-3人份的菠菜蛋花汤有3棵左右就足够了。制作菠菜蛋花汤时，先用油炒葱花，因为家中做菜没有葱焯水时，要先把锅内的水烧开，然后再把清洗干净的菠菜放入到开水里，接着淋上一些花生油，这样能保持菠菜碧绿的颜色。焯水时，时间上以30秒--1分钟为宜，就是看见波菜变软。

菠菜炖鸡蛋的营养

菠菜是必须焯水的，既可以去除残留的农药，又可以去除菠菜中的草酸，我们只需要用沸水焯一下，就可以去除七成左右的草酸。菠菜无论是做什么都一定要焯水以后再用的。把菠菜焯水主要是因为菠菜中草酸的含量比较高，焯水可以帮助去除草酸。所以无论用菠菜做菜还是做汤，都需要先焯水。锅中放油，油热放入花椒葱花，蒜沫爆香。加入适量的水。煮沸放入菠菜，鸡蛋打散，关火倒入鸡蛋液。这样一锅浓香倒菠菜鸡蛋汤就做好了。

另一方面，我们也能减少更多草酸根离子被融入汤里，如果长期摄入过多草酸根离子的话，对人的健康可能也会不利；菠菜焯水不用太长时间，在热水中烫个一两分钟其实就OK可以说非常简单甚至有点无聊的问题，关于吃菜做饭，每人的口味不同，做法不同，但是菠菜鸡蛋汤这个问题太幼稚，鸡蛋汤味道讲究鲜，所以菠菜只是在鸡蛋汤开锅后加入即可不需要焯水：如果食用菠菜想起到对身体的减脂减肥的效果，促进肠蠕动，那么就不要将菠菜进行焯水了。