hello大家好,我是正经的美食博主菜菜。最近真是跟“网红复刻”杠上了~隔三岔五研究破解网红店的招牌配方。没吃过贡菜的朋友第一次见它,都会把它误认为莴苣。的确新鲜的贡菜和莴苣很相似,有点像变瘦了的莴苣。正常情况下的贡菜是这样的在皖北地区,古涡国,即安徽省古涡水一带,有些地方种植的一种高级脱水蔬菜。这种蔬菜的名字叫做贡菜,在当地也叫做苔干。
贡菜干的正常颜色
hello大家好,我是正经的美食博主菜菜。最近真是跟“网红复刻”杠上了~隔三岔五研究破解网红店的招牌配方。
贡菜干 80克
辣椒酱（后面有替代方法） 两勺
香醋 适量
生抽 适量
香油 少许
盐 适量
鸡精 少许
白糖 适量
贡菜干的晒制过程是什么?
蚝油 少许
凉拌贡菜的做法
贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净
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烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出
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捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆
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沥水后切成2-3厘米左右的小段
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放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。
没有这个辣酱的，用蒜和少许姜剁成泥，小米椒切圈代替
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没吃过贡菜的朋友第一次见它,都会把它误认为莴苣。的确新鲜的贡菜和莴苣很相似,有点像变瘦了的莴苣。
正常情况下的贡菜是这样的在皖北地区,古涡国,即安徽省古涡水一带,有些地方种植的一种高级脱水蔬菜。这种蔬菜的名字叫做贡菜,在当地也叫做苔干。
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