清炒苋菜的做法
　　原料：苋菜300g，葱段、蒜片、盐、鸡精各适量。
　　做法：起炒锅把葱段和蒜片爆出香味，倒苋菜大火炒至变软，放盐和鸡精炒匀出锅。
　　腊肉炒苋菜的做法
　　原料：苋菜300g，腊肉1小块，盐、料酒、鸡精各适量。
　　准备：把整块的腊肉洗净放入蒸碗，倒入适量料酒，上蒸锅蒸30分钟，取出晾凉后切成腊肉片待用。
　　做法：起炒锅把油烧热，先放苋菜大火爆炒片刻，加盐和鸡精炒匀，再放腊肉片翻炒均匀即可起锅。
素炒苋菜的做法
　　原料：苋菜300g，盐、鸡精、干辣椒段、生抽各适量。
　　做法：起炒锅用小火爆香干辣椒段，放苋菜大火翻炒几下，放盐、鸡精和生抽炒匀起锅。
　　辣炒苋菜的做法
　　原料：苋菜300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油、盐、味精各适量。
　　准备：朝天椒和干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜剥成蒜瓣拍碎。
　　做法：起炒锅用小火爆香干辣椒和蒜末，下苋菜大火力翻炒一会，放朝天椒、盐和味精，炒到朝天椒断生起锅装盘。
　　皮蛋炒苋菜的做法
　　原料：苋菜250克，皮蛋2只，蒜茸、盐各适量。
　　准备：皮蛋剥好洗净放在开水里煮5分钟，再把煮好的皮蛋切成小块待用。其实皮蛋不煮更好，但不煮不好切。
　　做法：起炒锅先放蒜茸炒香，再放皮蛋块煸炒一会，然后放苋菜炒，最后加盐炒匀后起锅装盘。
　　补充说明：
　　1、苋菜的叶片表面比较粗糙，比其它蔬菜更容易藏污纳垢，一定要仔细清洗干净才能食用。
　　2、苋菜用开水焯一下可以去除有害的草酸和涩口感，做出的炒苋菜会更加好吃。
　　3、炒苋菜的时候一定要大火快炒，炒的时间太久容易把苋菜炒烂。
　　4、炒苋菜要最后再放盐，放盐早了会析出更多的汤汁。