菠菜馒头的做法：

备用食材：白糖15克，面粉400克，菠菜1把，酵母粉4克，温水适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材准备到位，菠菜摘去根蒂后，将其清洗干净，然后将菠菜切成段，放入在料理机中，加上少许的清水将其打成蔬菜汁；

第二步，面粉中加上点酵母粉，分次少许加入打好的蔬菜汁，先用筷子搅拌至没有干粉的状态，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在比较温暖的地方开始发酵； 

第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团，发现里面是密集型小孔，说明发酵成功了，将面团移至在案板上，揉搓排气后；

第四步，将面团揉搓整理成长条状，然后将其分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，将其整理成馒头的生胚即可，将其摆放在蒸屉中进行二次发酵；

菠菜汁馒头怎么做不变色窍门

第五步，差不多20分钟后，将其隔水放入锅中开始蒸，差不多15分钟的时间，关火再焖5分钟，即可将馒头出锅享用。 

烹饪小技巧：

1、用菠菜汁做馒头总是变色？教你1个小妙招，便是在菠菜焯水的时候加上点小苏打，小苏打的加入便可以很好起到防止菠菜变色的作用，这样不管怎么做面食都不会变色；

2、菠菜中含有草酸，容易阻碍人体对于钙的吸收，所以事先将其焯下水，便可以帮助去除一定的草酸，这样吃着不仅是口感好，而且价值还会比较高，打好的菠菜汁用筛网过滤下，会更加细腻一些；

3、做馒头发酵的过程很重要，发酵到位了做好的馒头才会更加香软，馒头蒸好后，别急着打开锅盖，关火闷一会，可以防止馒头的表面塌陷。