菠菜面和白面做饺子皮是两个颜色的饺子，就是绿色和白色的饺子皮颜色，非常的好看，晶莹剔透，咱们来看看这种饺子的做法：

【食材】：菠菜三棵、猪肉馅儿400克、白菜两三叶、大葱1棵、鸡蛋1枚、酱油两汤匙、熟花生油三四汤匙、香油少许、盐适量、面粉适量。

【具体做法】：

1、我们先来和面，饺子面一定要提前和好，和好之后让它松弛一段时间才好用。菠菜几棵，择掉黄叶，洗净切段。

2、用料理机或是你家其他高端厨具把菠菜加少许清水少许盐打成菠菜汁儿，我打的细腻，没有过滤。如果您打的蔬菜汁儿比较粗糙，一定要过滤一下，取汁儿用。

3、用菠菜汁儿和面，和成一个绿色的面；再和一个同样大小的白色的面，放进食品袋中防止风干，静置，让它松弛一些时间。

4、面和好了，再来调馅儿。猪肉馅儿，我用的瘦肉，您也可以用二肥八瘦或是一肥九瘦，加入酱油、少许盐，搅拌均匀，腌制片刻让它入个底味儿，同时顺便上个底色。

5、然后再加入鸡蛋，鸡蛋在这儿起到嫩滑的作用。

6、鸡蛋加进去之后，就需要用筷子不停地顺同一个方向搅拌，直到肉馅儿把鸡蛋全部吃进去，肉馅儿变得非常黏糊。

7、少许白菜，洗净，剁碎。如果放的白菜多，就需要在剁好之后挤出一些水分，但如果像我这样只放少许白菜，那就要省略掉挤水的过程，一是免得白菜的营养流失，二是为了滋润肉馅儿。

8、把剁好的白菜放进肉馅儿中，搅拌均匀，再把大葱切碎放进去。

9、拌匀，倒入熟花生油，搅拌均匀，再撒一点点盐，加香油，最后再拌匀即可。

10、把绿色面整理成长方体，擀开，白色面在案板上搓长，放在绿色面团上。

11、用绿色面包裹住白色面团，接口捏住，然后搓成粗细均匀的长条状。

12、下刀，切成大小一致的饺子剂子。

13、分别擀开成饺子皮儿，注意擀饺子皮儿时要用点儿干面，防止粘连。

14、把所有的饺子全部包好，是不是特别漂亮有食欲？

15、煮开清水，水开后加入少许盐，再下饺子，把饺子煮熟即可。