做法一：

材料：火锅剩菜、生抽、蚝油、鸡精、八角、高汤。

做法：

1、炒锅中放油烧热，把八角放入锅中炒香；

2、把火锅剩菜中的香菇放入翻炒，香菇八成熟时放入高汤；

3、放入生抽和蚝油，炖煮2分钟，加入火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮片刻；

4、把火锅剩菜中的青菜放入干净的锅中焯一下水，捞出摆入盘中；

5、炒锅中汤汁变浓稠时，放适量盐、鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可。

做法二：

1、炒锅中放油烧热，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香。然后把香菇放入翻炒，香菇八成熟的时候放入高汤(没有高汤的就放水吧)，放入生抽和蚝油，炖煮2分钟。

2、加入各色火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会。

3、另起一锅，把青菜焯一下水，捞出摆入盘中。

4、炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可。