怎么做酸菜鱼又嫩又滑，鲜美无腥味,鲜嫩爽滑的酸菜鱼,怎么做?-泓澈新闻

酸菜鱼也叫酸汤鱼,是重庆江湖菜中的经典菜品。酸菜鱼主要是看鱼的品种和腌制方法,一般普通的餐厅就是草鱼、鲤鱼、白鲢。嫩主要是要保持水分不要流失那么鱼肉就比较嫩了关键点三鱼肉和汤的比例煮。大家好,我是水寒子,酸菜鱼可是一道老少皆宜的菜,每次下馆子必点的就是它。

怎么做酸菜鱼又嫩又滑，鲜美无腥味,鲜嫩爽滑的酸菜鱼,怎么做?

酸菜鱼怎么做口感最嫩?

酸菜鱼也叫酸汤鱼,是重庆江湖菜中的经典菜品。

准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许

1、首先将草鱼清洗干净；

2、然后剔去鱼骨；

3、斜切成片；

4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；

5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；

6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；

7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；

8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；

9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；

10、撒上葱花后熄火出锅；

11、最后上桌即可食用。

酸菜鱼主要是看鱼的品种和腌制方法,一般普通的餐厅就是草鱼、鲤鱼、白鲢。嫩主要是要保持水分不要流失那么鱼肉就比较嫩了关键点三鱼肉和汤的比例煮。

大家好,我是水寒子,酸菜鱼可是一道老少皆宜的菜,每次下馆子必点的就是它。