要做的就是年菜常会出现的一道菜-梅干菜扣肉。梅菜扣肉做了好几次,总是达不到饭店的那种香,我自己作的总感觉有点苦味,梅干菜的苦涩味?说起“梅菜扣肉”,在很多的场合都有它的身影, 特别是过年的时。梅菜扣肉、黑椒牛柳、法式羊排、红烧黄花鱼、小鸡炖蘑菇……今年春节前,北京市民陈先生从App上下单了一批预制菜。
求广西玉林扣肉配料表(单位/克)
要做的就是年菜常会出现的一道菜-梅干菜扣肉。
主料
农家五花肉适量
姜葱
蒜头酸梅
盐酱油
酒南乳
五香口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度
广西扣肉的做法步骤
1
挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩
2
把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好
3
用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）
4
把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气
5
将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定
6
把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起
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补充一张切配料的步骤图
8
把配料淋到切好的扣肉里面去
9
拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了
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拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。
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11
最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。
梅菜扣肉做了好几次,总是达不到饭店的那种香,我自己作的总感觉有点苦味,梅干菜的苦涩味?说起“梅菜扣肉”,在很多的场合都有它的身影, 特别是过年的时。
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