前序

油菜为一年或两年生草本植物，高约25到75厘米，根茎比较粗壮坚硬，顶端长有短的根茎，为直立生长，原产于中国，其茎的颜色比较深绿，帮如白菜属于十字花科白菜的变种，花朵为黄色，在农业学上将植物种子中含有的多个品种都成为油菜，油菜原产于亚洲我国南北分布较广，各省都有栽培，在长江流域栽培尤为多。

炝炒油菜头

主料：油菜头500g
辅料：蒜片5瓣、干辣椒1个
制作步骤：

1.市场上买来绿色油菜头。

2.洗净浸泡，再洗干净。

清炒油菜头怎么做好吃,清炒油菜头的家常做

3.锅里放油烧热，放干辣椒炒香，放蒜片炒香。

4.然后放油菜头翻炒。
5.放盐少许，放味精少许，翻炒油菜头变成翠绿色。
6.这时就可以出锅啦，美味清炒油菜头完成啦。

小知识

吃油菜的注意事项
1、食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
4、对油菜过敏的人不宜食用如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。

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