油菜最多见的做法便是清抄了，炒油菜尽管看起来特别的简易，但实际上也是必须把握方法的。许多好朋友炒下来的油菜子色调变黄变黑，口味不脆爽，这是并没有把握方法造成的。油菜不可以立即入锅炒，一定要把握下列3个方法，那样才可以炒成色调翠绿色、口味脆爽的油菜子哦，一起来看一下作法吧。炒油菜时，把握3个方法，油菜子色调翠绿色，色调脆爽，漂亮又美味。

【炒油菜】食材：油菜子、葱蒜、食用盐、耗油、芡粉、油。

油白菜怎么做好吃

作法流程：

第一步：最先大家把油菜子叶片掰下来，清理整洁，随后将油菜子叶片和帮分对外开放；锅中煮沸适当的水，水中再加上一勺子食用盐和少量植物油，水开以后大家先放入油菜子帮绰水20秒，随后再放入油菜叶一起绰水，焯至叶片变松，捞起来，随后快速放进凉水中太凉，完全太凉以后将油菜子捞出来沥干水份预留。

第二步：起锅烧油，油烧放入葱蒜爆锅，随后大家放进焯山泉水的油菜子，走红迅速煸炒匀称，由于油菜子已经焯焯水了，因此不用翻炒过长的时长，要不然炒很久色调非常容易变黄，口味也不太好，只必须加食用盐和耗油调料，随后淋入少量芡粉勾一下芡，走红煸炒两下熄火起锅摆盘就可以。

小提示：

1、炒油菜以前，油菜子必须焯一下水，并且绰水的情况下尽量将油菜叶和油菜子帮分离。由于油菜子帮难熟，必须先将其入锅绰水，随后再添加叶片一起绰水，那样叶片和帮的生命周期就较为一致了，口味更强。

2、绰水的情况下还记得加一点食用盐和油，可以避免油菜子掉色，维持油菜子翠绿色的颜色；也有焯完水以后一定要投冷水，那样油菜子色调才不容易变黄，口味也会更脆爽。

3、炒油菜一定要用走红，降低油菜子在锅中翻炒的时长，那样色调才翠绿色，口味才脆口。