梅菜不仅要清洗，而且要反复清洗。

梅菜

梅菜其实就是东北的雪里红，东北的雪里红一般都是腌制吃的，雪里红炖豆腐就是一道非常家常的东北菜，干制梅菜是浙江绍兴的特产，有道名菜梅菜扣肉也享誉全国，今天我做的这道菜是，山寨版的梅菜扣肉，简单省时易做，能吃到梅菜扣肉的味道，却又不似大菜那么麻烦费时。

准备食材：梅菜，五花肉，葱，姜适量。

来试一下吧：

梅菜扣肉

梅干菜扣肉怎么做的

一、泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。

二、五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。

三、开锅用筷子上下插一下，插透拿出来晾凉。

四、起炒锅烧油，下入葱花，姜末，煸炒出香味，下入梅菜翻炒添入煮肉的肉汤小炖一会，盛出。

五、起锅烧油，下入切成片的五花肉，翻炒，小火炒出油脂，倒入炖好的梅花，尝尝囗如果不咸放点盐，如果咸放点糖，因为梅菜本身有咸味。炖十分钟就好了。

香喷喷的梅菜扣肉

这道菜是非常好吃的下饭菜，五花肉的油脂裹着梅菜，肥而不腻，烧好的五花肉又炖又炒之后口感软糯，入口即化，想想都咽口水了。

敲黑板说重点：

一、煮好的五花肉害晾凉才能切，切薄片。

二、炒五花肉片时要小火，才能炒出油脂。

三、一定要用煮肉老汤炖梅菜，换水炖梅菜会很柴。

好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。愿大家万事皆如意。