疙瘩菜能用荠菜做又能用菠菜做再做以前应该把这些蔬菜洗净以后，蘸上适量的面粉，再把它团成疙瘩，然后肉锅蒸熟，用生抽蚝油蒜泥等调成料汁，再吃的时候用蒸好以后的疙瘩菜直接蘸食料汁，滋味特别好。

疙瘩菜的做法大全 疙瘩菜怎么做好吃

采集野菜

疙瘩菜最适合在每年春天的时候吃，因为这时是春回大地万物复苏的时候，自然界中的荠菜会大量生长，可以去野外采集一些新鲜的荠菜，在采集的时候一定要注意不要采集那些被污染的荠菜，采集回来的荠菜要清洗干净，去掉老叶黄叶和脏东西，让它的水分略空，保持微微湿润的状态。

制作疙瘩菜

把洗好以后的荠菜用刀切碎放在干净的大盆中，加入适量的干面粉，用手快速的调匀，这时切好以后的荠菜就会变成一个个的小疙瘩，这也是人们把它叫做疙瘩菜的原因，这时再用手把荠菜用力捏一下，捏成一个团状，或者把它直接入蒸锅摊平。

蒸疙瘩菜

疙瘩菜在治好以后要入锅蒸，把蒸锅中放入适量的清水上面，放上蒸屉，铺上笼布，再把处理好的荠菜铺在笼布上，盖好锅盖以后用大火烧开，用中火继续蒸8~10分钟关火取出，这时疙瘩菜就能蒸好，取出以后装盘可以吃，但在蒸的过程中还要调一个料汁。

调制料汁

在蒸疙瘩菜的过程中，一定要调制适量的料汁，需要准备适量蒜泥生猪，蚝油，醋，食用盐，鸡精和少量的香油，这时再炒锅中，放适量食用油加热以后把热油直接浇在料汁中，用干净的筷子调匀，蒸好了疙瘩菜出锅以后直接拿着疙瘩菜蘸食料汁就可以。用菠菜也可以做疙瘩菜，做法与用荠菜做疙瘩菜一样，而且它没有季节限制，只要市场上有菠菜就能随时做，能让人们全年吃上美味的疙瘩菜。