青椒富含丰富的营养

是很多家庭餐桌上常吃的蔬菜

说道做法，还真不少~

青椒挑选窍门

1. 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2. 有弹性的才新鲜

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3. 四个棱的肉质厚

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

青椒菜谱青椒炒肉

凉拌菜辣椒怎么做好吃

青椒2只 / 猪里脊肉 / 大蒜2瓣

生抽2大匙 / 老抽1小匙 / 盐1/3小匙

鸡精1/2不匙 / 花椒粉1/2小匙

1. 青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

2. 中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。

3. 出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。

4. 加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。

5. 最后再翻炒几下即可出锅。

肉酿青椒

肥瘦猪肉500g / 辣椒8个 / 小葱1根

蒜2瓣 / 盐1茶匙 / 糖半茶匙 / 玉米淀粉1小勺

酱油1小勺 / 老抽1茶匙 / 料酒少许

鸡精适量 / 食用油适量 / 胡椒粉少许

1. 将猪肉洗净剁成肉末。

2. 将肉末放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

3. 加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉。

4. 将调料和肉末搅拌均匀。

5. 辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

6.把辣椒填满肉馅依次酿好。

7. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

8. 煎至金黄色后反面，煎至熟透。

9. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

10. 倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可。

11. 辣椒装盘，淋上茨汁。

肉末青椒

青椒400g / 猪肉150g / 油适量 / 盐适量

白砂糖1勺 / 生抽1勺 / 老抽1勺 / 蒜3瓣

1. 用刀把青椒拍扁，猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用。

2. 热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香，然后加入适量的生抽与老抽和少许的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用。

3. 锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味。

4. 最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅。

青椒炒牛肉

牛肉100g / 青椒50g / 彩椒50g / 姜片 / 盐

1. 将牛肉洗净，切片；青椒和彩椒洗净，切小块，备用。

2. 锅置火上，倒油烧热，放牛肉片翻炒，变色后盛起。

3. 锅内底油烧热，先放姜片，再放青椒和彩椒翻炒，最后加入牛肉，熟后用盐调味即可。