淋上勾芡好的汤汁,撒上少许葱花,梅菜扣肉完成!无水印,一人食,晚餐,午餐,蒸锅,锅具,煎锅,荤菜,咸,蒸. 两者搭配真的可以说是恰到好处！这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。步骤step6炸至肉皮表面焦黄后，捞出。步骤step14蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。马上就要过年了,过年宴请亲朋好友,餐桌上怎么能缺少一道经典的梅菜扣肉,想做好入口即化的梅菜扣肉秘诀就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出,。3最后出锅倒置下会更好吃,否则梅干菜会很干做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!喜欢这个食谱记得收藏、关。
梅菜扣肉的做法
淋上勾芡好的汤汁,撒上少许葱花,梅菜扣肉完成! 无水印,一人食,晚餐,午餐,蒸锅,锅具,煎锅,荤菜,咸,蒸
主料main
五花肉500克 梅干菜100克3人份
辅料others
葱姜适量 老抽适量 生抽适量 白胡椒粉适量 白糖适量 食盐适量 料酒适量
梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！
梅菜扣肉怎么做好吃呢
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜洗几遍.然后用水泡发
步骤step
2
五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
步骤step
3
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面
步骤step
4
取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀！
步骤step
5
锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）
步骤step
6
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
步骤step
7
五花肉切成大约0.5厘米的厚片。
步骤step
8
切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。
步骤step
9
抹好后，要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。
步骤step
10
放入一点姜丝爆香
步骤step
11
放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..（做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃）
步骤step
12
把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.
步骤step
13
放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。
步骤step
14
蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。
梅菜扣肉的成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧tips
如果不用高压锅.直接蒸锅蒸的.最少需要1.5至2个小时。
马上就要过年了,过年宴请亲朋好友,餐桌上怎么能缺少一道经典的梅菜扣肉,想做好入口即化的梅菜扣肉秘诀就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出,。
3最后出锅倒置下会更好吃,否则梅干菜会很干做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!喜欢这个食谱记得收藏、关。
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