在流行吃面食的陕西,菜疙瘩是少有的“绿色”食品,在旧时候,关中地区的贫苦百姓吃不饱饭,很难吃上白面,菜多面少,所以就将挖来的野菜和面蒸成菜疙瘩用。菜疙瘩是陕西关中地区比较常见的一种风味小吃,菜疙瘩通常有荠菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩,洋槐花菜疙瘩。菜疙瘩是西安农村的一带特色农家菜,营养丰富,可以用菠菜,莴笋叶、苜蓿、蚂蚱菜……今天教大家用菠菜叶做菜疙瘩菠菜选取一斤,不要。
苜蓿菜怎么做好吃
在流行吃面食的陕西,菜疙瘩是少有的“绿色”食品,在旧时候,关中地区的贫苦百姓吃不饱饭,很难吃上白面,菜多面少,所以就将挖来的野菜和面蒸成菜疙瘩用。
1.凉拌苜蓿
2.准备食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，盐1勺，大蒜3瓣，小米辣1个，白醋1勺
苜蓿菜的做法和吃法
3.具体做法如下：摘回来的苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草和黄叶子，用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净，接着起锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下，加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打，可以使叶子更加翠绿，焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐，加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了。
菜疙瘩是陕西关中地区比较常见的一种风味小吃,菜疙瘩通常有荠菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩(陕北地区叫洋芋叉叉),洋槐花菜疙瘩。
菜疙瘩是西安农村的一带特色农家菜,营养丰富,可以用菠菜,莴笋叶、苜蓿、蚂蚱菜……绿色的菜一般都可以!今天教大家用菠菜叶做菜疙瘩菠菜选取一斤,不要。
未经允许不得转载： 泓澈新闻-专注国内国际实时新闻 » 苜蓿面疙瘩汤,苜蓿摊坨子的做法