相信不少人喜欢在家里做饭吃，不过每次去买菜是一大难题，猪肉太贵，蔬菜种类太多，选择困难的人可能挑到饭店都买不到自己满意的。现在这个季节有很多值得吃的蔬菜，绿叶蔬菜可以补充维生素，使免疫力提高。但是有很多人是不喜欢吃蔬菜的，觉得蔬菜的味道不好，而且还不下饭。那么今天介绍的这道蔬菜，清新可口，还可以减掉小肚腩。空心菜这样做，好吃可口营养好，又脆又嫩还不发黑。

其实空心菜的营养价值很丰富，它可以促进消化，排除毒物，其蛋白质和鸡蛋媲美，所以很多人会选择方便又有营养的空心菜。很多人炒空心菜会觉得吃起来的味道像草一样，炒出来的颜色也会变黑，所以就放弃。那么不让它变黑是有妙招的，一起来看看吧。

空心菜怎么炒又嫩又好吃?

第一步：要准备食材空心菜、盐、大蒜、食用油。空心菜要选用比较嫩的叶子，这样炒出来的才会更加脆。先把空心菜的黄叶择掉，再用手把空心菜择成小段，如果觉得择空心菜手指会变黑，那么可以选择用剪刀剪断。如果注重个人口感的，还是建议用手择，毕竟手亲自择的会更加随意。

第三步：放进盆里用干净水洗干净，可以多洗几次，以免里面有虫或者沙子。更注重个人口感的，还是建议用手择，用剪刀难免会失去灵魂。煮一锅清水，不用放太多，等到烧开的时候，放入盐和油，以保持空心菜的翠绿，放进锅里焯一下水再捞出。空心菜中含有草酸，焯水可以更好地去除草酸，吃起来更可口。

第四步：用冷水冲洗一下捞出来的空心菜，可以使口感更佳清脆。再把大蒜弄出来拍扁捣成末，炒空心菜一定不能缺少大蒜，放大蒜才会很香。

第五步：在锅里放入适量的油，当然可以多放点油，首先放入大蒜爆香，再倒入空心菜，大火翻炒。炒空心菜一定要用大火，这样快炒才不会变黑。

第六步：炒好之后关火装盘，这里要格外注意，不要把空心菜堆叠起来，可以用筷子在盘里戳一个洞，让空心菜降温快一点，温度过高空心菜的颜色就会变。空心菜这样做，好吃可口营养好，又脆又嫩还不发黑。

那么以上就是这次的全部内容了，不知道大家看完之后有什么想法呢？其实空心菜是不宜多吃的，尤其是脾虚的人，它属于凉性蔬菜，湿气重的人也一个少吃或者不吃。当然空心菜最好的功能就清热解毒，排除体内毒素，还可以有减脂的作用，所以喜欢吃的就做起来吧。