餐桌上，各种各样的菜肴，是美味的重要来源。

菜肴的烹调方法多种多样，我们经常做、也经常吃的，主要有以下几大类：

1，炖菜。

2，蒸菜。

3，炒菜。

4，凉菜。

其中，凉菜又有凉拌菜和腌制菜两类。

对于腌制菜来说，腌制时间以及腌制方法是腌制凉菜是否好吃的关键。

而对于凉拌菜来说，用什么样的食材，选用什么样的调味料，则是凉拌菜是否美味的关键。

凉菜要怎么做好吃?

凉拌菜对于食材的加工非常简单。……多数食材冲洗一下即可拿来做菜。即使是最复杂的加工方法，也不过是焯水而已。

凉拌菜的口味，有以下三种：

1，麻辣。

2，香辣。

3，五香。

其中，麻辣和香辣，是很多人喜欢吃的口味，甚至如果凉拌菜没有辣味的话，就索然无味了。……但是，毕竟并不是所有人都愿意吃辣。……因此，五香凉拌菜就成为所有人都喜欢的凉拌菜种类。……这类凉拌菜香气扑鼻，美味可口，吃起来非常清爽，令人回味无穷。

凉拌菜要想做出好口味，必须加入合适的调味料。

具体来说，凉拌菜所加入的调味料，有以下几个种类：

1，糖。

2，盐。

3，醋。

4，辣椒或者辣椒油。

5，香油。

这几种调味料的有机结合，就形成了凉拌菜不同的口味风格。……我们可以根据自己的口味，以及我们对想做出来的凉拌菜的需求，去针对性调制调味料成分的配比，最终形成口味独特的调味料配方，做出美味凉拌菜。

另外，葱和蒜也是做凉拌菜时必不可少的因素。……葱和蒜在凉拌菜当中的身份比较独特。……它们既可以称之为食材，也可以称之为调味料。……葱丝、葱段、蒜末、蒜瓣，不同的加工方法，可以获得完全不同的口感和味道，进而获得口味完全不同的凉拌菜。

因此，制作凉拌菜其实并没有什么秘诀，关键是根据个人口味不断尝试调味料的配比方式，这样就可以做出美味的凉拌菜了。