新鲜椿芽洗净,用开水略焯,切成4-5厘米长的小段。此菜白绿相间,清香喜人,富含蛋白质、矿物质钙、铁与维生素C。此为家常吃法,方便易行,尤其适合少年儿童与年轻妇女食用。将香椿洗后,用开水焯略,切碎,打入鸡蛋,加盐适量,搅匀,放油锅内炒熟即成。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。香椿芽是春天特殊的馈赠,是春天的时令菜,香椿不仅营养丰富, 香椿不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。这种做法是传统的胶东做法,一般做的时候配以大酱和豆腐,那真是浓油赤酱加上大块豆腐,酱香味浓郁,鱼肉弹牙而且鲜美无腥味,就着白米饭那真是春天不可多。
香椿芽怎么做好吃
大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己。
1、香椿鱼。
新鲜椿芽洗净,用开水略焯,切成4-5厘米长的小段。再将淀粉糊或小麦粉与适量蛋清,加水调成面糊。逐段将椿芽沾粘面糊在油锅内炸熟,形如炸鱼。吃时蘸胡椒粉,香酥可口。
2、香椿拌豆腐。
将豆腐煮过,切成2厘米见方的小丁,再将鲜嫩香椿洗净,开水焯一下,控出水分,切成碎未,加适量食盐、味精、香油搅匀,放置10分钟许,一同拌入用开水烫过的豆腐丁内。此菜白绿相间,清香喜人,富含蛋白质、矿物质钙、铁与维生素C。此为家常吃法,方便易行,尤其适合少年儿童与年轻妇女食用。
3、鸡蛋炒香椿。
将香椿洗后,用开水焯略,切碎,打入鸡蛋,加盐适量,搅匀,放油锅内炒熟即成。此菜味香浓,佐食馒头、米饭均可。
香椿怎么做好吃?
4、椿芽蒜泥拌面条。
将香椿60-100克洗净后开水焯一下,再盐渍一刻钟,加适量食用油、酱油、米醋、大蒜未等调料调成汤汁,与适量的切成小丁的酱豆腐干,一起用来拌合面条,香味诱人,极富春天的气息。
5、凉拌香椿芽。
需要200克小葱和400克香椿芽全部洗干净,香椿芽要放在水里面烫10分钟切成段,小葱要切成小段和香椿拌在一起,最后放入香油以及是盐来调味即可。
香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁:
1、焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿,烹调前都要焯烫一下。
焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
香椿芽是春天特殊的馈赠,是春天的时令菜,香椿不仅营养丰富, 香椿不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
这种做法是传统的胶东做法,一般做的时候配以大酱和豆腐,那真是浓油赤酱加上大块豆腐,酱香味浓郁,鱼肉弹牙而且鲜美无腥味,就着白米饭那真是春天不可多。
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