昨天我和一位好朋友聊天时,他问我想不想出一期正宗酸菜鱼的做法给粉丝学习,我说可以的啊,我粉丝对做菜的干货都特别感兴趣,我这位朋友在四川做了25年。酸菜鱼也叫酸汤鱼,是重庆江湖菜中的经典菜品。剁椒做法:鱼头和鱼骨剁块,把肉切成片。加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌制约分钟。酸菜切块,姜蒜,辣椒,小米椒切碎。
酸菜鱼的鱼片怎么做才能又滑又嫩?
昨天我和一位好朋友聊天时,他问我想不想出一期正宗酸菜鱼的做法给粉丝学习,我说可以的啊,我粉丝对做菜的干货都特别感兴趣,我这位朋友在四川做了25年。
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许
1、首先将草鱼清洗干净；
2、然后剔去鱼骨；
3、斜切成片；
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；
饭店里面的酸菜鱼鱼片又滑又嫩,到底有何烹饪技巧?
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；
10、撒上葱花后熄火出锅；
11、最后上桌即可食用。
酸菜鱼也叫酸汤鱼,是重庆江湖菜中的经典菜品。
剁椒做法:鱼头和鱼骨剁块,把肉切成片。加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌制约分钟。酸菜切块,姜蒜,辣椒,小米椒切碎。
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