五香兔头

　　五香兔头的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，不一定要看五香兔头视频才能学会，但怎么做五香兔头最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道五香兔头吧
　　菜系及功效：川菜
　　口味：五香味 工艺：煮
　　五香兔头的制作材料：主料：兔头5000克
　　调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克
　　〖特色〗味道鲜香，色泽红润。
　　〖做法〗将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；
　　3. 再用中火，煮至酥时出锅. 根据需要装盘；
　　4. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。
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原料：

1、兔头。

2、豆瓣酱一大匙。

3、辣椒粉两大匙。

4、花椒粉一大匙。

5、卤水。

做法：

1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。 捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
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〖主料〗兔肉(腿)3个
〖辅料〗蟹味菇100克，真姬菇100克，五花肉200克，食盐适量，味精适量，姜适量，黄酒适量，葱适量

〖做法〗兔腿洗净，切块，蟹味菇、白玉菇去根洗净，

2.兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，

3.加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟,加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。

〖烹饪技巧〗兔肉在国外享有盛名，被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分，
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 英雄兔头
主料：兔头6个(重约700克)

辅料：香料(八角2.5克，桂皮1.5克，小茴香2克，甘草1克，山奈1克，甘菘0.5克，花椒2克，砂仁1克，草豆蔻0.5克，草果1.5克，丁香0.8克)，姜10克，葱15克，料酒10克，冰糖40克，精盐3.5克，鲜汤500克，精炼油5克

做法：

1、兔头洗净，用葱、姜、料酒各2克码味、腌渍4小时。

2、冰糖先在火上小火烤2分钟，放在菜板上敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤，放入剩余的姜、葱，调入精盐、鸡精、料酒8克、糖色、香料后大火烧开，改用小火熬40分钟成卤水。

4、将兔头放入卤水中大火烧开，改用小火卤40分钟，离火后浸泡1小时，捞出装盘即成。
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