莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。

主料：莲菜（藕）1根。

辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。

凉拌莲菜的做法

1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。

2、莲菜切成2-3毫米的薄片。

3、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。

凉拌莲菜怎样做可以香脆可口(最重要的是要脆)

4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟

5、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。

6、加入盐，白糖搅拌均匀。

7、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上。

8、搅拌均匀。

9、摆盘。