蔬菜丸子
食材：西葫芦、胡萝卜、面粉、淀粉、馒头渣、鸡蛋

调味：胡椒粉、五香粉、葱姜末、食盐

1、既然是素菜丸子，肯定少不了萝卜，在萝卜的基础上，我又加了一个西葫芦，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，用擦丝器擦成细丝，越细越好，加一勺食盐，腌出西葫芦的水分。

2、素丸子离不开胡萝卜，它俩可是经典搭配，清洗干净，同样擦成细丝，随便切上几刀，也不要太碎了，萝卜与西葫芦的比例自行搭配。

3、准备一个隔夜的馒头，要干干巴巴的那种最好，去掉外皮，搓成碎末，这也是我做蔬菜丸子的诀窍，有了它格外好吃，口感酥脆的关键。

4、此时的西葫芦已经腌出来大量水分，无需攥干，直接倒入胡萝卜、馒头渣、鸡蛋，然后根据个人的口味，加胡椒粉、五香粉、葱姜末。（葱姜末根据自己的喜好添加）

5、加2勺玉米淀粉，1勺普通面粉，边倒边搅拌，变得很黏稠就行了，淀粉与面粉的比例为2:1，如果只用面粉也行，只不过丸子凉了会很硬。

6、起锅烧油，大约6成热时，开始炸丸子，把火调到最小，小心的挤入丸子，防止烫伤，尽量保持丸子的圆润度，全部挤完之后，开中小火慢炸勤翻动，如果火太大导致油温过高，会出现外皮发黑，内芯不熟的情况。

7、炸的过程也就3分钟，观察丸子表面，等色泽金黄，外皮酥脆，表示就可以了，用漏勺控油盛出，香酥软口的蔬菜丸子，放凉了也不会硬，家人们都很喜欢吃。