大厨教你5步,做出滑嫩不散的酸菜鱼酸菜鱼,一道酸辣开胃,鱼片鲜嫩,汤汁浓香的菜肴。酸菜鱼～快手家庭菜用的超市买的龙利鱼片，解冻切片吃起来不需要挑刺很方便。这里用了5斤鱼片，所以调料只需要用半份。很久没有吃酸菜鱼了,看朋友圈有人晒图,很是嘴馋所以今天在家做了酸菜鱼,适合自家人口味的酸菜鱼酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑酸。酸菜鱼算是我最早学会的一道硬菜了,酸爽可口,鱼片嫩滑,汤汁下饭更是一绝,家里来客了做上一锅,吃完无不称口叫绝,那么今天阿南就和大家详细的介绍一下。
酸菜鱼片怎么做的呀
导读:你做的酸菜鱼,鱼片易碎?大厨教你5步,做出滑嫩不散的酸菜鱼酸菜鱼,一道酸辣开胃,鱼片鲜嫩,汤汁浓香的菜肴。
酸菜鱼～快手家庭菜
用的超市买的龙利鱼片，解冻切片吃起来不需要挑刺很方便。也可以用巴沙鱼、清江鱼、鳕鱼片等无刺鱼片。
1包海底捞酸菜鱼调料是做3斤鱼的。这里用了1.5斤鱼片，所以调料只需要用半份。
用料
调料包 半份（腌鱼包+酸菜包+调味包+辣椒包）
鱼片 2片，约1.5斤
姜片 3片
葱蒜末 适量，分成两份
胡椒粉，淀粉，盐，油，料酒 适量，腌鱼用
熟白芝麻，香菜末 适量，装饰用
红尖椒 喜欢吃辣的可以另外准备
沸水 750-1000克
豆芽，青菜，豆腐皮等喜欢的菜，我还用了一点麻辣烫丸子 适量，用来铺底
酸菜鱼～快手家庭菜（无刺鱼片+海底捞调料包）的做法
鱼切片，加入半包腌鱼料，一小调羹料酒，一小撮盐和胡椒粉，几滴油，抓匀腌制。
准备葱姜切片
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锅内热油，加入葱姜片炒出香气，放入酸菜翻炒均匀。
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酸菜鱼的做法 最正宗的做法酸
加入沸水，煮开。加入半包调料包。
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我用的菠菜，直接放里面水会变绿，所以提前用别的锅焯水捞出放入碗中备用。
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锅里加入豆腐皮，煮1-2分钟。我用的豆腐皮本来就是熟的，只需要烫一烫就可以。
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捞出铺底备用。
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加入麻辣烫丸子，煮熟至变大漂起捞出备用。
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这时候可以下鱼片了。开中小火，一片一片放进去。
注意：鱼片一股脑全倒进去一定会粘连的，一定要一片一片耐心放！
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鱼🐟煮熟带汤一起倒入碗中。上面放好另一份葱蒜末，爱吃辣的也可以加上辣椒圈。
起锅热油，油冒烟关火，浇到葱蒜末上，这一步一定要注意安全！
摆上香菜碎和熟白芝麻装饰。
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这样一碗简易版酸菜鱼就制作完成啦！巨好吃！
很久没有吃酸菜鱼了,看朋友圈有人晒图,很是嘴馋所以今天在家做了酸菜鱼,适合自家人口味的酸菜鱼酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑酸。
酸菜鱼算是我最早学会的一道硬菜了,酸爽可口,鱼片嫩滑,汤汁下饭更是一绝,家里来客了做上一锅,吃完无不称口叫绝,那么今天阿南就和大家详细的介绍一下。
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