酸菜鱼是很经典的一道菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩,学酸菜鱼就一定要会片鱼,酸菜鱼和水煮鱼其实一点都不难,就是一个片鱼的环节罢了,下面我来跟大家说说具体。做酸菜鱼用黑或者草鱼都可以，草鱼肉质有点粗糙，不易入味，腌制的时间最好长一点。酸菜鱼属于川菜体系,以新鲜草鱼为主料,配以酸菜煮制而成,虽然是川菜,却在全国各地广为流传,汤鲜味美,微辣不腻,鱼片嫩滑酸爽,在全国各地餐馆里都占据。鱼是我们生活中必不可少的美食,肉质鲜嫩有营养,我们平时或者在招待朋友的餐桌上都是必不可少的家常菜,今天用草鱼来分享一道美味又下饭的水煮酸菜鱼,。
酸菜鱼要怎样做,才能鲜嫩可口,吃起来也不腥?
酸菜鱼是很经典的一道菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩,学酸菜鱼就一定要会片鱼,酸菜鱼和水煮鱼其实一点都不难,就是一个片鱼的环节罢了,下面我来跟大家说说具体。
做酸菜鱼用黑或者草鱼都可以，草鱼肉质有点粗糙，不易入味，腌制的时间最好长一点。
做酸菜鱼怎么才能不腥?
鱼片在上浆时，一定要加入黄酒，它既能提鲜又能去腥，上浆不用太厚，薄薄一层就行，这样做好的鱼肉才会更嫩。
鱼片下锅后，不要用勺子乱搅，沿锅慢慢推动，这样鱼片才不会碎，不会脱浆。
淋热油时，最好是先将干辣椒和花椒用热水洗一下，再浇油就不会糊了，味道还会更好。
酸菜鱼属于川菜体系,以新鲜草鱼为主料,配以酸菜煮制而成,虽然是川菜,却在全国各地广为流传,汤鲜味美,微辣不腻,鱼片嫩滑酸爽,在全国各地餐馆里都占据。
鱼是我们生活中必不可少的美食,肉质鲜嫩有营养,我们平时或者在招待朋友的餐桌上都是必不可少的家常菜,今天用草鱼来分享一道美味又下饭的水煮酸菜鱼,。
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