鸡胸肉是很优质的蛋白质来源，是健身减肥的最佳配餐食品。同时，做各种家常菜式，也可以用鸡胸肉来代替其他肉类。鸡胸肉健康又好吃，但是很多朋友不会做，搞得鸡胸肉又老又柴，味同嚼蜡，这就很可惜了。其实，不管如何做鸡胸肉，事先腌制是前提。但是在腌制前还有一个重要步骤，那就是先用刀背或者小肉锤温柔的敲打它，使它内部组织松散。这样在腌制过程中才能更好入味。还有一点，再炒鸡胸肉时要采用热锅凉油的方法。将腌制好的鸡胸肉放入滚烫的锅，通过低油温将其慢慢滑熟，这样能达到嫩滑的效果。再有，腌制时可以通过加入调料比如蛋清，生粉来裹住鸡肉的水份，也能起到嫩滑的状态。

下面我分享一款与鸡胸肉有关的家常菜：糖醋鸡丁藕丁。家里有小朋友的可以试试，做好的成品鸡肉嫩口藕丁清脆。

【糖醋鸡丁藕丁】家常做法分享：

▲所需材料：

主料：藕一段、黄瓜半根、胡萝卜小根、小葱一把、鸡胸肉一块；

辅料：老姜、黑胡椒、味极鲜、耗油、番茄酱、香醋、白糖；

鸡胸肉怎么做才不会很柴?有什么菜谱推荐呢?

▲详细做法

1、先处理食材：把藕先切条状在再切成藕丁；黄瓜、胡萝卜分别切丁；

2、小香葱切小段，单独留一点小葱绿；老姜切片后再切末；

3、鸡胸肉正反两面事先用刀背轻轻锤几下，这一步是为了之后腌制时更入味，炒出的鸡肉更嫩；

4、鸡胸肉切丁，加入姜末、味极鲜、黑胡椒、耗油、盐、一点食用油拌匀腌制至少15分钟以上；

5、调制糖醋汁：小碗中加入番茄酱、香醋、白糖、凉开水，搅拌均匀；

6、炒锅先热锅，待锅烧热后放食用油直接将鸡丁放进去快速翻炒；

7、再加入小葱段翻炒；

8、将藕丁、黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒，八成熟时加入适量盐调味；

9、最后倒入糖醋汁，来回搅拌使其入味，带糖醋汁变得浓稠时出锅，撒入小葱绿。

★注意事项：

1、鸡胸肉最好先用刀背或小肉锤拍松，给鸡肉活动活动筋骨，等他腌制时料汁才能更好渗透进去；

2、炒鸡肉时遵循热锅凉油的方法，具体就是先把炒锅烧的热热的，在倒入食用油。这样做的目的有两个：一是肉类不容易粘锅，二是炒出的肉质更滑嫩，口感更好，不干不柴。

3、糖醋汁带蔬菜类将要熟时放入，使其焖煮入味。