东北菜是比较受欢迎的，比如说锅包肉和东北大拉皮儿是非常好吃的。如果你想做出好吃的东北菜，就应该舍得放油，如果油少的话，那东北菜就会变得非常的难吃。并且你还应该购买比较好的原材料，比如说锅包肉最好选用猪的后腿肉，这样就会比较的滑嫩。如果你用鸡胸肉做锅包肉，那么锅包肉就会比较难吃。

东北乱炖是东北菜,如何制作美味的东北乱炖?

用大锅炒，放入宽油。

东北的冬天是比较冷的，所以就会做一些乱炖式的菜，虽然说的是乱炖，但真的非常的好吃。如果你想把东北菜做的非常好吃，那你就应该用大锅炒，然后用柴火烧。这样的东北菜就会带着锅气，也是很多东北人心目中的老东北菜。所以在做东北菜的时候是应该开大火的，如果你只是用小火熬煮，就会把菜熬得非常的烂，比较难吃，根本就不是东北菜。所以一定要开大火并且舍得放油，这样才能让东北菜比较的油润，不会那么的干涩。如果你想买东北菜，做的比较好吃，还应该加入一些猪油，这样才能让菜比较香。

选择比较好的原材料。

东北菜的秘诀之一就是原材料，如果原材料不好的话，也会让菜形似神不似。所以如果你想做好的菜，应该用好的材料，最好用东北产的蔬菜，因为那个地方的蔬菜是比较甜的，非常的脆嫩爽口。比如说东北的地三鲜就是特别好吃的，可以选用东北的土豆以及茄子，然后加入不怎么辣的菜椒，就能制作出非常好吃的地三鲜儿。在做锅包肉的时候可以选择猪的后腿肉，这个地方经常的活动，肉就会非常的滑嫩。

总结

其实做东北菜根本没有一些秘诀，只要你舍的放油并且购买比较好的原材料，那么东北菜就会比较好吃。