韭菜饼这样做,不发面也柔软,皮薄馅大,清香鲜美,怎么吃都不腻春天的韭菜特别好吃,奶奶自己种了一些,隔三差五就会给我们送来一些,这段时间不是炒着吃就。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,其中的“韭”就是韭菜了,韭菜虽然一年四季都有,但初春的韭菜品质最佳。怎么吃都不会撑的韭菜饼,吃一口就停不下来!韭菜馅饼,区别于传统的摊鸡蛋面糊做法。
最正宗的韭菜饼发面的做法窍门
韭菜饼这样做,不发面也柔软,皮薄馅大,清香鲜美,怎么吃都不腻春天的韭菜特别好吃,奶奶自己种了一些,隔三差五就会给我们送来一些,这段时间不是炒着吃就。
用料
自发粉一小碗
水半小碗多一点点
韭菜用一只手抓一大把
鸡蛋3个
油适量
盐适量
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自发粉，水，和成面团，发酵一晚
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早上讲面团揉光，排气待用，上面盖好湿布头
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先把鸡蛋炒成小碎碎，和洗净切碎沥干的韭菜拌在一起，加上盐，料酒和香油，
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将面团切成3、4个小块
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小面团擀开，皮子中间厚些边上薄些，放好馅，包起来
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锅上刷少油，热锅小火，将包子饼反过来压压扁放入煎，饼上再刷一层油，一边煎一边按，底部煎牢翻面煎
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熟不熟，戳一戳侧边，有弹性就是熟了
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顺便再做了些小糖饼
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韭菜饼里还能放些自己喜欢的其他配料
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皮薄馅多！
小贴士
路边摊做的韭菜馅饼很软很蓬松,请问是怎么和的面?
* 面团劲量软些
南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,其中的“韭”就是韭菜了,韭菜虽然一年四季都有,但初春的韭菜品质最佳。 也有俗话说:春食则香,夏食则臭。
怎么吃都不会撑的韭菜饼,吃一口就停不下来!韭菜馅饼,区别于传统的摊鸡蛋面糊做法。
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