扣肉的酱汁要怎么调？扣肉怎么样吃酱汁很重要，做扣肉酱汁一般全是用姜蒜末，白砂糖，盐，白胡椒粉，五香粉，味精，蚝油，酱油，西红柿汁等调成酱汁，但是扣肉的方法还有许多 ，每一个地方做的都不一样，可以按照自己的口味来调。

扣肉的料汁怎么做

扣肉一般全是用五花肉制做而成，扣肉也是人们日常生活中经常会吃到的，扣肉肉质地软嫩，肥实而不腻口，入口即化，像咱们这儿宴席上，扣肉是不可或缺的一道菜，大家这儿也叫做蒸碗，过春节的时候或者家里有客人，都是会做扣肉这家常小菜，漂亮又美味，我爸爸是一个主厨，做的扣肉也非常美味，下边就个各位分享一下扣肉的酱汁怎么调。

扣肉的酱汁怎么调这个是没有确定的回答，由于扣肉的行为有很多种，每一个地方做得也不一样，做扣肉的酱汁一般都是会用生抽酱油，酱油，豆腐乳，蚝油，白胡椒粉，糖，盐，姜蒜末等来调酱汁，可以按照自己的口味来调酱汁。一、选择生猪肉做扣肉挑选生猪肉也很重要。

要用最新鲜的生猪肉，最好五花肉，五花肉有肥有瘦，肥瘦两色，五花肉蒸出来的扣肉口味更嫩都不油，在买五花肉的时候要选择肥瘦匀称，色调鲜红色，拿手轻按颇具弹性，能迅速恢复正常，闻着没有其他臭味，摸上去表面有点儿干或者稍显潮湿不沾手的五花肉。

二、制做流程

1.食物：五花肉，姜，葱，米酒，油酱汁：酱油，生抽酱油，腐乳汁，盐，蚝油，老冰糖，白胡椒粉，麻椒，八角，良姜适当

2.把五花肉洗干净，自来水侵泡半小时，泡流血水，正中间要鱼缸换水，把葱姜洗干净，姜切片，葱切段备用。

3.泡好的五花肉洗干净，冷水入锅，放进生姜片，葱段，米酒大火烧开，煮30分钟上下，撇掉白沫子，时间到后用筷子扎一下，能扎透就是熟透，扎不透就是没熟，要多煮一下，煮到熟为止。