油麦菜，又称莜麦菜，有的地方也叫苦菜、牛俐生菜，属于菊科莴苣属，就是以嫩梢、嫩叶为食用部分的尖叶型叶用莴苣，是莴苣的亲属，也是生菜的近亲，但营养价值高于生菜，也优于莴苣。

油麦菜汁辅食的做法,油麦菜汁辅食怎么做好吃

油麦菜含有大量膳食纤维和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，因为叶片呈长披针形，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜是最常见的家常菜肴。

对于婴幼儿来说，油麦菜适合熟食。下面讲一道清炒油麦菜的做法。

由于婴幼儿咀嚼功能的限制，最好选鲜嫩的叶子制作辅食。将油麦菜洗净后，切丝。热火凉油下锅，大火急炒几下，略有变色即可。为了更好的口感和清翠色泽，只要断生即可盛出，不要将油麦菜炒得变色。另外清炒油麦菜，不需要添加什么佐料，保持其独特的清淡味道。

由于油麦菜略凉，孩子不适合多吃，但可以常吃。

需要注意的是，油麦菜性质寒凉，有尿频、胃炎、胃寒的人应少吃它。