泡菜是我国传统的特色小吃,大家应该都不陌生,许多地区都有专门的泡菜店,只是不同地区的泡菜,口味都不相同,做法也不一样,比较出名的泡菜有四川泡菜和。通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期超过30天存放的泡菜，相对健康。正宗四川泡菜用料红皮水萝卜两根粗的 20斤容量土坛或玻璃坛1只小玻璃坛 没有就独头蒜或干大蒜独头蒜十来个 新鲜子姜几根 泡椒那坛子不加姜 茭头。泡菜师傅说:不管你泡什么菜,这样制作泡菜水,爽脆还不生花在泡菜中,最有名的属四川泡菜了,四川泡菜历史悠久,有一两千年的历史了,所以泡菜对于四川人来。
四川泡菜水少了怎么办
泡菜是我国传统的特色小吃,大家应该都不陌生,许多地区都有专门的泡菜店,只是不同地区的泡菜,口味都不相同,做法也不一样,比较出名的泡菜有四川泡菜和。
泡菜坛里水太少了，可以直接加凉开水的，但是必须再加盐，料根据自己的口味少加些也可以。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
扩展资料：
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽。
做泡菜是不是必须要母水才能泡
蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。
腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期超过30天存放的泡菜，相对健康。
正宗四川泡菜用料红皮水萝卜两根粗的 20斤容量土坛或玻璃坛1只小玻璃坛 没有就独头蒜或干大蒜独头蒜十来个 新鲜子姜几根 泡椒那坛子不加姜 茭头。
泡菜师傅说:不管你泡什么菜,这样制作泡菜水,爽脆还不生花在泡菜中,最有名的属四川泡菜了,四川泡菜历史悠久,有一两千年的历史了,所以泡菜对于四川人来。
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