小时候对冬天的记忆就是妈妈用酸菜做各种好吃的美味。特别是酸菜包子、酸菜饺子、热气腾腾的羊肉炖酸菜,一辈子忘不掉的味道。新鲜芥菜洗净，一分为二备用。搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。这是7天后的成品。最后酸菜就腌制成功了。酸菜用这方法做超简单,七天变酸,干净卫生0添加剂,放一年不坏。又到了腌酸菜的时候了,每年的立冬以后我们这边的人家家户户都在家腌酸菜,腌出来的酸菜又酸又脆,开胃又下饭,腌酸菜是老妈的拿手绝活,老妈腌出来的酸菜。
腌酸菜好吃又下饭,怎么做才能酸香爽脆?
小时候对冬天的记忆就是妈妈用酸菜做各种好吃的美味。 特别是酸菜包子、酸菜饺子、热气腾腾的羊肉炖酸菜,一辈子忘不掉的味道。
腌制酸菜的时候多放盐就会酸。
主料：芥菜6棵、清水适量。
辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
北方人冬天怎样做酸菜
2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。
3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。
4、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。
5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
6、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。
7、这是7天后的成品。
8、最后酸菜就腌制成功了。
酸菜用这方法做超简单,七天变酸,干净卫生0添加剂,放一年不坏。
又到了腌酸菜的时候了,每年的立冬以后我们这边的人家家户户都在家腌酸菜,腌出来的酸菜又酸又脆,开胃又下饭,腌酸菜是老妈的拿手绝活,老妈腌出来的酸菜。
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