将买来的大白菜的叶子一个一个的掰下来。清洗干净。（黄心大白菜口感会更脆更甜更好吃，也可以把大白菜的叶子切成小段也可以不切）放在小盆中。

（2）将处理好的白菜放入干净的容器里，放入适量的食盐，加入不漫过白菜的纯净水，用手将盐，水，白菜混合均匀。

让白菜在盐水中浸泡10--12个小时。然后将白菜梗对折，白菜梗有韧性不易断，就可以了。

（3）等白菜腌制12小时左右，就可以将白菜从盐水中捞出，用清水进行冲洗，把盐水冲洗干净就可以了，然后把白菜放在篮子里沥干水分就行了

（4）这时我们开始煮米糊，取50克左右的米粉放入锅中，加入适量的水，小文火将米粉煮成米糊的状态的时候把米糊倒到碗里晾凉。

（5）然后可以将苹果，梨子，去皮切成块状，洋葱也切块，蒜头和生姜去皮，一块放到料理机中打成泥增加泡菜的水果香味。

（6）准备一点小米辣椒，几根葱，将辣椒和葱切成小段。

下面开始腌制

（1）将米糊先倒进一个干净的小盆中，加入辣椒粉和鱼露，加入少许的麦芽糖（白糖），糖可以根据自己的口味适当的多加或者少加。再把洋葱苹果梨泥倒入到米糊中，混合搅拌均匀

（2）把调料倒进白菜里，让白菜都均匀的裹上白菜就可以的！之后可以根据自己的个人的口味再加一些辣椒粉、鱼露、或者糖！

（3）然后把泡菜放到干净的小坛子里等个一周左右就可以食用了（不要装的太难，大白菜发酵会产生气体）