每年的秋末初冬,正是做酸菜的大好时节。以前我们家想吃酸菜的时候,总是去菜市场买回来吃。母亲腌酸菜的妙招,一罐淘米水就搞定,7天变黄,比脚踩酸菜干净很多人都爱吃酸菜,之前经常在外面吃酸菜鱼、酸菜炖肉、酸菜火锅等,但自从曝光了土坑酸菜。每次食欲不好的时候,都会想吃酸菜,就自己做点酸菜吃,市场买的酸菜总会觉得味道有点怪,买了一次之后再不买了。从此都是自己做,好吃又卫生。
芥菜酸菜的腌制方法
每年的秋末初冬,正是做酸菜的大好时节。 以前我们家想吃酸菜的时候,总是去菜市场买回来吃。
用料：大白菜两颗、盐适量、矿泉水瓶若干
1、大白菜选这种黄叶的，腌出来的酸菜才是金黄色的，绿色叶腌制出来的是深色的
去掉外面的蔫吧叶子，也去掉烂叶子，否则容易毁掉一瓶……
2、白菜不用洗，用开水烫好，直接码好准备切丝，如果想洗，一定要沥干水份
3、叶子部分切的比梗宽一些，切粗了也没事，腌完就变细了，随心情切吧，坛子的不切也没事
开水烫青菜做成酸菜
4、一层白菜一层盐，量随实际情况来加
5、用盐杀出水十分钟时候，翻拌一下，使每个白菜丝都能均匀占上咸盐，一共腌半小时就行
6、直接装入瓶子里即可；瓶口盖子密封好，放到温度5-15度的环境腌制，20天左右就好啦。
母亲腌酸菜的妙招,一罐淘米水就搞定,7天变黄,比脚踩酸菜干净很多人都爱吃酸菜,之前经常在外面吃酸菜鱼、酸菜炖肉、酸菜火锅等,但自从曝光了土坑酸菜。
每次食欲不好的时候,都会想吃酸菜,就自己做点酸菜吃,市场买的酸菜总会觉得味道有点怪,买了一次之后再不买了。从此都是自己做,好吃又卫生。
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