进入秋季，吃菠菜胜过吃红薯，包成饺子，美味健康又营

作为中国人一定都吃过饺子，饺子在我们北方每家每户都喜欢吃，而且是中国的传统特色美食之一，每逢过年过节中国人餐桌上一定少不了饺子这道菜，又被大家寓意为团圆、团聚的意思，饺子的馅料种类非常多，家中一般都会包猪肉大葱馅、韭菜虾仁馅、芹菜猪肉馅等，我们还可以根据季节进行搭配，今天为大家分享菠菜鸡蛋馅的水饺，营养又健康。

孩子最近比较挑食不吃青菜，所以这几天也正为此事发愁，所以今天决定给他包一顿素菜饺子，饺子皮我用到蔬菜汁进行调配，孩子看到后一定会喜欢，菠菜我们平时在家中经常会吃到，菠菜一般我们会制作成果仁菠菜、菠菜鸡蛋汤等食材。

菠菜从我小的时候就知道它的营养价值非常高，含有丰富的维生素成分集为一体，并且还含有大量的水分、蛋白质与碳水化合物，菠菜中还有钙、镁、钾维生素C等成分，是一个平衡血压的高手，菠菜中因为含有维生素A，所以有着明亮眼睛变美丽的效果，此外菠菜还可以帮助人体平衡酸碱度，有着清肠的作用，菠菜营养非常多，下面一起来看看这道菠菜鸡蛋水饺的制作步骤吧。

【菜名】:菠菜鸡蛋水饺

【所需食材】:菠菜320克、鸡蛋3个、粉丝40克、干木耳8克、葱末适量、姜末适量、胡椒粉适量、食用盐适量、芝麻油适量、生抽2勺、蚝油1勺、清水82克、普通面粉160克、热水78克、南瓜粉7克、普通面粉150克、热水78克、紫薯粉5克、普通面粉150克、青汁粉4克、普通，面粉150克。

【烹饪步骤】:

1. 首先我们需要把菠菜的老叶与死叶摘掉，然后放入到清水中清洗干净，菠菜中有泥土所以要反复清洗。

2. 然后锅中需要加入适量的清水，水中需要放入一点食用盐，然后把菠菜放到水中焯水，然后捞出需要过凉水。

3. 然后我们把鸡蛋打散锅中加入适量的食用油鸡蛋煎一下然后需要打散，粉丝用热水浸泡一会，软烂后用刀切成小段，这样吃起来比较方便，干木耳需要放到水中提前进行浸泡，浸泡后切成碎末，菠菜也需要切碎。

4. 我们需要把每种颜色的面条一次用同样的方式放入到面包机中进行揉搓成团。

5. 大葱与生姜我们需要切成碎末然后放入到盘中进行备用。

6. 揉搓好的面团我们需要盖上保鲜膜然后放到一旁进行备用。

7. 准备一个容器，在容器中放入菠菜、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝、生姜、大葱、2勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒适量、盐少许，用筷子顺时针搅拌均匀，最后再淋上少许芝麻油馅料就调好了。

8. 面团我们需要分别揉搓成细长条，然后用擀面杖擀成小饼，把馅料放入到饼皮中包成饺子放到面板上。

9.

然后锅中加入清水，清水烧开后我们把饺子下入锅中，煮沸腾后加入冷水连续两次沸腾后就可以把饺子捞出装盘。

【烹饪窍门】:

大家如果嫌面团的种类颜色太多制作起来麻烦可以只用白面来制作，不会影响饺子口感。