脆爽鲜香超入味，开胃又下饭，喜欢做包菜，因为它又脆又甜，我一般都是买乡下姑姑种的青菜。选择这种圆圆的，颜色绿的，相对紧实的最好。把卷心菜撕成碎片，浸泡两次。卷心菜看起来很干净，其实在包裹过程中叶子上会有很多灰尘，所以一定要浸泡。将腌制好的卷心菜取出，撕成小块，沥干水分。7.放入热油，油温高时加入大蒜至出香，然后转小火放入干辣椒，再倒入炒好的白菜白菜马上转大火，然后倒入刁烫的热水，不需要很多，大概一大把就够了，管够汤。

因为白菜水分少，加点热水这样会脆很多。继续翻炒两分钟左右。加入盐、生抽和鸡精，搅拌均匀。一般煮两分钟左右，就不会很生，但也不会很软，只是很脆。如果你喜欢它软一点，可以多煮一会儿。把冷油放进锅里，用小火炸猪肚，直到它变成棕色。我丈夫喜欢微微发黄且有香味的，所以我通常炸到它们变脆。锅热后，再加入一点植物油加热。

油温七成热时，将准备好的辣椒、刺儿菜和大蒜片放入锅中翻炒，闻到炒菜辅料的香气。然后用大火炒白菜，炒30秒。加入盐（1.5克）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（3克）从锅边倒出，再加入香醋（少许），从锅边倒出，翻炒几下，翻出所有调料，即可出锅装盘。

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手撕包菜这道菜,该如何制作?