芥菜才是腌菜界的霸主。不管在中国哪个地方,都有腌菜的存在。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。室内是不能放置的。两周后就可以食用了。说到酸菜,那是东北人的最爱,几乎家家都有腌酸菜的习惯。酸菜,在中国的历史也比较悠久了,它是由新鲜的菜进行腌制发酵而成的开胃小菜,当我们吃多了大鱼大肉之后,来上这样一道开胃的酸菜,这顿都可以多吃两碗米。
山西芥疙瘩酸菜的做法
芥菜才是腌菜界的霸主。不管在中国哪个地方,都有腌菜的存在。
1.买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。
2.准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。
3.开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。
4.如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。
5. 可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃。
2.准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。
3.开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。
4.如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。
5. 可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃。
说到酸菜,那是东北人的最爱,几乎家家都有腌酸菜的习惯。
芥菜疙瘩酸菜的腌制方法
酸菜,在中国的历史也比较悠久了,它是由新鲜的菜进行腌制发酵而成的开胃小菜,当我们吃多了大鱼大肉之后,来上这样一道开胃的酸菜,这顿都可以多吃两碗米。
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