1、挑选生菜的时候要选择那种很嫩的生菜，已经发老的生菜做出来口感会发苦。

2、焯水的时候滴几滴橄榄油和一点点盐。

炒生菜的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：生菜2棵、蚝油15克、蒜米2瓣、辣椒1个、白糖3克、玉米淀粉3克、水30克。

2、辅料：橄榄油、盐。

第一步：先准备好所需的原材料。

第二步：生菜剥下叶子一张一张的清洗干净，用盐水泡5分钟，这样可以去掉残余的农药。

第三步：辣椒切成小段，蒜米去皮切成小颗粒。

第四步：找一个小碗放入蚝油，盐，白砂糖，玉米淀粉和水混合成蚝油酱汁备用。

第五步：用砂锅烧开一锅水，放入少量的生菜，滴几滴橄榄油和一点点盐。

第六步：看到生菜颜色变翠绿就可以捞出来了，整个过程大概十几秒，生菜要分几次灼水，每次不要放太多，多了不容易煮熟，时间久了生菜会发黑。

第七步：白灼过的生菜捞出过凉水。

第八步：中大火加热小锅，放入适量的橄榄油，加入蒜泥和辣椒煸出香味。

生菜苦怎么去除苦味怎么去除生菜的苦味

第九步：加入调好的蚝油酱汁煮开，可以尝一下酱汁的味道，如果咸了就加点水煮淡一点，要是淡了就加点盐。

第十步：生菜摆到有一点深度的的盘子里，淋上煮好的蚝油酱汁，尽量的让每一片生菜都沾上酱汁。

第十一步：成品图如下。