瘦肉皮蛋汤
原料：菠菜500克；皮蛋1个；草菇6只；胡萝卜1/3个；瘦肉100克；姜；蒜；调料：清水或上汤3碗；盐；

步骤：

1.菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎；热锅，冷油下姜蒜小火炒香；

2.放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色；下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟；加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错）；

3.大火煮开后转小火煮10分钟；煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分；

4.把菠菜加入汤锅中，煮开；放盐调味即可，汤鲜，菜甜，很好吃。