圆生菜的苦涩味，可以用沸水把生菜给焯一下，这样可以使生菜的苦涩味减少一点。

平时吃生菜总会觉得有点苦味，那是因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，其实莴苣素有催眠、镇痛作用，每天食用对身体健康是有益处的。

蚝油生菜做法：

主料：生菜2棵、自制松茸干贝酱1勺；

辅料：稻米油、料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、淀粉、香油、蒜瓣；

做法：1、买回的生菜掰开后，用清水洗净备用；

2、锅中煮沸水，加点盐和油，再把生菜放入煮1分钟；

3、捞出后再用冷开水冲凉，沥干水分放入盘中备用；

4、提前切好蒜末，再取一个小碗加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点盐、小半勺砂糖、一勺干淀粉和适量清水搅拌均匀成碗汁；

5、起油锅，先爆香蒜末；

6、再加入一勺自制的干贝松茸酱炒匀，如果没有那只能省略，不过鲜香味会打折；

7、接着把提前调好的碗汁倒入锅中煮沸；

8、起锅前再淋入少许香油拌匀即可关火；

9、把调好的酱汁淋在绰熟的生菜上即可。