昨天讲到,潮州人过年拜老爷必备红桃粿,还有一种粿那也是少不了的,相对于红粿来说,它的粿皮呈暗黑色或墨绿色,我们习惯称为乌粿,当然更多的人称为鼠壳。需要提前准备好的材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：准备好番薯粉。准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。蒸好的潮汕的菜粿。无米粿 无米粿 番薯粉,韭菜无米粿的粿皮制法是,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯。潮州的镇记牛杂粿条很是不错,味美料足。而揭阳最出名的粿条应该是莆田炒粿和西门鸭肉粿条。炒笋粿的精华在于姜丝,而鲜笋则是前提。
潮汕红粿面皮做法
昨天讲到,潮州人过年拜老爷必备红桃粿,还有一种粿那也是少不了的,相对于红粿来说,它的粿皮呈暗黑色或墨绿色,我们习惯称为乌粿,当然更多的人称为鼠壳。
需要提前准备好的材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：
1、准备好番薯粉。
2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。
3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。
4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。
潮汕薯粉粿粿皮怎么做
5、把面团捏出大小差不多的小剂子。
6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。
7、装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚。
8、蒸好的潮汕的菜粿。
无米粿【菜 名】 无米粿【主 料】 番薯粉,韭菜【做 法】无米粿的粿皮制法是,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯。
潮州的镇记牛杂粿条很是不错,味美料足。 而揭阳最出名的粿条应该是莆田炒粿和西门鸭肉粿条。 炒笋粿的精华在于姜丝,而鲜笋则是前提。
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